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Die Spargelsaison 2026 startet so vielversprechend wie lange nicht mehr. Laut Spargelexperte Caspar Ruetz sorgen ein regenreicher Winter und ideale Wachstumsbedingungen für besonders zarte, aromatische und ausgewogene Stangen.Das Ergebnis: weniger Bitterstoffe, feinere Textur und ein früher Saisonbeginn– beste Voraussetzungen für Geniesser.
Spargel bleibt ein echtes Frühlingshighlight mit kurzer Saison, was ihn umso begehrter macht. Beim Einkauf gilt: geschlossene Köpfe, saftige Schnittstellen und frische Ware sind entscheidend. Wer auf Qualität setzt, wird auch geschmacklich belohnt – oft braucht es dann nicht einmal viel Schnickschnack bei der Zubereitung.
Weinempfehlungenà la Moreira Gourmet House
Spargel ist bekanntlich ein sensibler Partner für Wein – doch mit der richtigen Wahlentsteht echte Harmonie. Inspiriert vom Stil des Moreira Gourmet House empfehlen sich:
Champagner
eineausgezeichnete Wahl zu Spargel, insbesondere wenn er mit Sauce Hollandaiseserviert wird. Die feine Perlage und lebendige Säure des Champagners ergänzendie frische Aromatik des Spargels.
SauvignonBlanc (frisch & mineralisch)
Seine grüne Aromatik passt perfekt zu Spargel – besonders bei Kombination mit Kräutern oder leichter Vinaigrette.
GrünerVeltliner
Der Klassiker: pfeffrige Noten und lebendige Säure harmonieren hervorragend mit weissem Spargel.
LeichterChardonnay (ohne viel Holz)
Für cremige Spargelgerichte ideal – bringt Struktur, ohne zu dominant zu sein.
Fazit
2026 ist ein Jahr, in dem sich Spargel besonders lohnt. Wer ihn jetzt geniesst – kombiniert mit einem fein abgestimmten Wein –erlebt Frühling auf dem Teller in seiner besten Form
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